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Recetas Saladmaster

Enseñando a la gente cómo preparar comidas sanas y deliciosas para sus familias utilizando el equipo y las técnicas adecuados.

Carne de Res al Vino Borgoña

Sirve: 
8 raciones
Pieza: 
Olla Eléctrica Multifunción con Núcleo de Aceite de 4,7 L (5 Qt.)
Bol Pequeño
Valora: 
Contribuido por: 
Karen Petersen
Editora de Recetas Colaboradora

Ingredientes

907
gramos
de aguja de res sin hueso, cortado en cubos de 38 mm (1½ pulg.)
(2
libras)
3
rebanadas
de tocino, cocido y desmenuzado
320
mililitros
de consomé de carne de res
(10 ¾
onzas )
1
cebolla, en tiras con el Cono #2
4
zanahorias, en rodajas con el Cono #4
3
tallos de apio, en rodajas con el Cono #4
16
gramos
de extracto de tomate
(1
cucharada)
2
dientes
de ajo, rallados con el Cono #1
1
gramo
de tomillo deshidratado
cucharadita)
3
gramos
de sal
cucharadita)
1
gramo
de pimienta negra
cucharadita)
1
hoja de laurel
15
mililitros
de salsa Worcestershire
(1
cucharada )
10
gramos
de tapioca de cocción rápida
(1
cucharada)
227
gramos
de hongos frescos, en rodajas
libra)
268
gramos
de guisantes congelados
(2
tazas)
120
mililitros
de vino borgoña o caldo de carne de res
taza)
30
gramos
de harina común
taza)
160
mililitros
de agua fría
(⅔
taza)
sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Precalentar la sonda de temperatura de la olla MP5 a 190°C/375°F. Colocar la carne de res en la olla MP5. Revolver y dorar de todos los lados, durante 7 minutos aproximadamente. Escurrir los restos de grasa (se puede usar un succionador de líquidos para retirar la grasa).
  2. Agregar el tocino, el consomé de carne de res, las cebollas, las zanahorias, el apio, el extracto de tomate, el ajo, el tomillo, la sal, la pimienta, la hoja de laurel, la salsa Worcestershire y la tapioca. Tapar y, luego, bajar la sonda de temperatura a 80°C/175°F y cocinar durante 6 a 8 horas; la carne debe estar extremadamente tierna.
  3. Agregar los hongos, los guisantes y el vino. Si se debe espesar la consistencia, combinar harina y agua en un bol pequeño y batir hasta obtener una consistencia uniforme. Agregar la mezcla en la olla MP5. Colocar la sonda de temperatura a 90°C/200°F para permitir que el guiso se cocine a fuego lento y los jugos espesen durante, aproximadamente, 10 minutos.
  4. Descartar la hoja de laurel. Agregar sal y pimienta al gusto.

Consejos

  • Servir sobre puré de papas o fideos.
Información nutricional por ración
Calorías: 
499
Grasa Total: 
34g
Grasa Saturada: 
14g
Colesterol: 
89mg
Sodio: 
551mg
Carbohidratos: 
18g
Fibra Dietética: 
4g
Azúcar: 
6g
Proteína: 
27g
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