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Recetas Saladmaster

Enseñando a la gente cómo preparar comidas sanas y deliciosas para sus familias utilizando el equipo y las técnicas adecuados.

Pan Chapati Estilo Africa Oriental

Sirve: 
8 raciones
Pieza: 
Cesta Culinaria de 6 Qt. (5,6L)
Wok Grande de 6,6 L (7 Qt.)
Plancha Redonda de 25,4 cm (10 pulg.)
Bol Grande
Valora: 
Contribuido por: 
Cathy Vogt
Chef Profesional de Alimentos Naturales y Coach Diplomada en Salud

El chapati, pan tradicional sin levadura, es un alimento básico en muchas partes de África oriental. El chapati se hace generalmente con harina para todo uso, sal, aceite o manteca y agua. La mezcla, amasado y tiempo de reposo adecuados son los que producen una masa de chapati suave, de capas ligeras.

Ingredientes

3
tazas de
harina de todo uso, sin blanquear y sin cernir
(375
g)
1
cucharadita de
azúcar
(4
g)
1 12
cucharadita de
sal
(9
g)
1
cucharada de
ghee o aceite vegetal
(15
ml)
1 14
tazas de
agua, templada
(300
ml)
harina extra para el amasado
aceite extra para pincelar el Chapati

Preparación

  1. Pon la harina, el azúcar y la sal en un bol, remueve para mezclar y haz un hueco en el centro de la mezcla de harina.
  2. Vierte el ghee o el aceite y el agua caliente en el hueco y con la mano remueve para mezclar e incorporar los líquidos a la harina. Remueve con un movimiento circular hasta que se absorba todo el líquido y se empiece a formar una bola suave de masa.
  3. Retira la masa del bol y sobre una superficie ligeramente enharinada amasa la masa con las palmas de las manos durante aproximadamente 10 - 15 minutos hasta que esté suave, tersa y flexible. Espolvorea ligeramente las manos y la superficie de trabajo con harina durante todo este proceso si la masa comienza a pegarse.
  4. Divide la masa en 8 partes iguales y forma una bola con cada una. Cubre las bolas de masa con un trapo de cocina húmedo y deja reposar la masa durante 20 - 30 minutos.
  5. Presiona cada bola de masa con la palma de la mano y con el rodillo forma un círculo de 8-10 pulgadas (20.32 – 25.4 cm) y ¼ pulgada (.64 cm) de espesor.
  6. Pincela la masa muy ligeramente con aceite vegetal, y luego enrolla el círculo como un cigarro o Jelly Roll. Enrolla el Jelly Roll en un círculo parecido a un caracol, metiendo el extremo en el centro. Dale la vuelta y presione ligeramente.
  7. Continua enrollando el resto de las bolas de masa de la misma manera y cubre con el paño de cocina húmedo durante 15 minutos.
  8. Amasa cada bola de masa en forma de caracol para formar un círculo de 8-10 pulgadas (20.32 – 25.4 cm).
  9. Precalienta la plancha redonda a fuego medio hasta que al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean.
  10. Mientras tanto, pon 6 tazas (1.4 l) de agua en la olla, mete la cesta culinaria y pon a fuego medio. Cuando el agua en la olla empiece a hervir, baja la temperatura al mínimo.
  11. Pon cada chapati en la plancha redonda enrollandolo sobre el rodillo. Cocina durante 2 minutos aproximadamente hasta que le salgan manchas marrón claro. Mueve la sartén de vez en cuando durante el tiempo de cocción para un dorado uniforme. Dale la vuelta al chapati y cocina 1-2 minutos más. Le saldrán burbujas suaves a los Chapatis.
  12. Cuando el chapati esté hecho, ponlo en la cesta culinaria con la tapa entreabierta para mantenerlo jugoso y caliente. Repite con el resto de la masa.
  13. Los chapatis están mejor si los sirves calientes, solos, con mantequilla y canela o para acompañar una comida. Utiliza el chapati como si fuera una cuchara para coger lentejas picantes, pescado al curry, estofado de pollo o tus platos favoritos.

Consejos

  • Mójate las manos de aceite ligeramente antes de mezclar la masa para evitar que la masa se pegue a las manos.
  • Puedes tener los chapatis preparados y calentarlos en la cesta culinaria unos minutos antes de servirlos. Después de calentarlos, enrollalos en una toalla limpia para mantenerlos calientes.
  • Sustituye la harina para todo uso por harina integral de trigo.
Información nutricional por ración
Calorías: 
188
Grasa Total: 
2g
Grasa Saturada: 
0g
Colesterol: 
0mg
Sodio: 
438mg
Carbohidratos: 
36g
Fibra Dietética: 
1g
Azúcar: 
1g
Proteína: 
5g
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